こんにちは。今日のテーマは豚骨ラーメンの楽しみ方です。
私はこれまでにも何度も動画で話している通り、ラーメンが大好きです。
ラーメンは私の大好物です。私だけじゃなくて家族もみんなラーメンが好きなので、よくラーメン屋さんに行きます。
以前「ラーメン」というタイトルの初級動画でもお話した通り、日本には色々な種類のラーメンがあります。
代表的なのはこの豚骨ラーメン、醤油ラーメン、味噌ラーメン、それから塩ラーメンです。
全国、地域ごとにラーメンの特徴が違います。
私が住んでいる福岡県で一般的に食べられているのはこの豚骨ラーメンです。豚の骨からとったスープに細くてまっすぐな麺が入っています。
以前「福岡の名物」というタイトルの中級の動画でもお話しましたね。皆さん、とんこつラーメンのお店に行ったことはありますか？
これ、お客さんです。ラーメン屋のお客さんです。こっちはラーメン屋の店員さんです。
皆さんが福岡でラーメン屋に行ったとします。
皆さんはお客さんです。
お店に入るとまず席に付きますね。椅子に座りますね。そうすると、店員さんが来て注文を取りますよね。
店員さんが言います。「ご注文はお決まりですか？」「ご注文はお決まりですか？」
じゃあ皆さんが例えば、「ラーメン一つください。」「ラーメン一つお願いします。」って注文します。
そうすると福岡のラーメン屋では必ず、必ず、こう聞かれます。
「麺の硬さはいかが致しましょうか？」「麺の硬さはどうしますか？」って尋ねられます。
そうなんです、豚骨ラーメンのお店では、「麺の硬さ」が選べるんです。
硬い麺にするかそれとも柔らかい麺にするか、硬さの希望を必ず尋ねられます。
ラーメンの麺は普通こうやって、グツグツ沸騰したお湯の中に入れて茹でてからスープに入れます。
この茹で時間、たくさん茹でて柔らかくしてほしいのか、それとも少ししか茹でないで硬い麺がいいのか、
麺の茹で加減を尋ねられます。茹で加減の希望を聞かれます。
麺の硬さ、店によっても違いますが大体５段階あります。５段階の硬さから好きなものを選べます。
もしすごく柔らかく茹でてもらいたい場合、たくさん茹でてもらいたい場合は「やわ」って言います。
柔らかい麺がいいなぁっていう人は「やわでお願いします。」と言ったらいいです。
普通の茹で加減がいいなぁと思ったら「普通でお願いします。」と言ったらいいです。
普通よりもちょっと硬い麺のことを「カタ」って呼びます。豚骨ラーメンのお店では、普通よりもちょっと硬い麺のことを「カタ」と呼んでいます。
ちょっと硬めがいいなという人は、「カタでお願いします」って言ったらいいです。
その上はバリカタです。
この「バリ」っていうのは福岡の方言です。他の地域では使わない言葉です。福岡の方言です。
どういう意味かというと、バリっていうのは福岡の方言で「すごく」とか「とても」という意味があります。
なので例えば「今日はバリ暑い」とか「これバリうまい」とか言います。
結構硬いのがいいなって思ったら「バリカタでお願いします。」と言います。
更に硬い、もっと硬い、もうほとんど茹でなくてもいいよ、という人は、「生」っていいます。生っていうのは火を使わないっていう意味ですね。
この中から好きなものを選んで注文します。
もし豚骨ラーメンのお店で「麺の硬さはいかがいたしましょうか？」「麺の硬さは？」って聞かれたら、この中から好きなものを選んで注文します。
私も私の家族も、いつもカタで注文しています。
ちょっと硬めが好きです。私達はちょっと硬めの麺が好みです。
カタを注文する人が一番多いらしいですよ。カタ、おすすめです。
皆さんもし日本に来る機会があって、日本の中でも特に九州、福岡に来る機会があればぜひ、豚骨ラーメンのお店、行ってみて下さい。
そして「カタで」と言ってみて下さい。
豚骨ラーメンのお店の特徴２つ目。
それはこれ、替え玉です。替え玉ができます。替え玉って何かというと、麺のおかわりのことです。おかわり。
え、ラーメンを注文して、ラーメンを一杯食べました。
もう麺がなくなってしまいました。でもまだお腹がすいています。
まだもうちょっと食べたいな、まだ食べたいなと思ったら、麺だけおかわりができます。
「すいませーん！替え玉カタで。」とか「すいませーん！替え玉バリカタで。」と言うとお店の人が麺だけを持ってきてくれますよ。
なのでたくさん食べる方、よく食べる方は、ぜひ替え玉、注文してみてくださいね。
あとは福岡のラーメン屋さんの特徴もう１つ。
福岡でラーメン屋さんに行くと、よくこれがテーブルに置いてあります。
これ、辛子高菜っていいます。高菜っていうのは、野菜の名前です。
こんな緑の葉っぱの野菜、葉野菜を、辛い唐辛子と一緒に漬けたものです。漬物です。
辛いですよ。辛いですけど美味しいです。これは大体サービスで、ただで、無料で食べられるお店が多いです。
辛子高菜そのまんま食べてもいいし、ご飯にのせて食べてもいいし、ラーメンにのせて食べてもいいですよ。
私はいつもラーメンが来たら、まずそのまま、ラーメンをそのまま食べます。
半分くらい食べ終わったら辛子高菜を入れて、ちょっと辛くして残りを食べます。私の好きな食べ方です。
辛いものが好きな方はぜひこれも試してみてくださいね。
ということで、今日は豚骨ラーメンのお店に行ったときの注文の仕方、豚骨ラーメンの楽しみ方を紹介しました。今日はこれでおしまい。またね！
